Lopesan lanza programa para gestionar el desperdicio alimentario
Lopesan Hotel Group ha implementado un programa integral para la gestión del desperdicio alimentario, comenzando en el Lopesan Baobab Resort. Esta iniciativa, en colaboración con Open Revenue Consulting, busca adaptarse a la nueva Ley 1/2025 y reducir el desperdicio en el sector hostelero.
Compromiso con la sostenibilidad
Lopesan Hotel Group ha dado un paso significativo hacia la sostenibilidad al lanzar un programa integral de gestión del desperdicio alimentario. Este proyecto se inició en el Lopesan Baobab Resort, que actúa como hotel piloto, y se extenderá a toda la cadena. La iniciativa es fruto de la colaboración con Open Revenue Consulting, consultora acreditada en España que ha desarrollado un programa especializado para adherirse al estándar internacional THE PLEDGE on Food Waste.
Objetivos y cumplimiento legal
La implementación de este programa tiene un doble propósito: reforzar el compromiso de Lopesan con la sostenibilidad y cumplir con las exigencias de la Ley 1/2025, que entrará en vigor en abril de 2026. Esta ley exige a los establecimientos hosteleros documentar planes de prevención, formar al personal y facilitar la donación de excedentes alimentarios. La compañía ha formalizado su compromiso a través de una carta firmada por la alta dirección, comprometiéndose a diseñar un plan de acción eficaz.
Estructura del programa
El programa está respaldado por el Comité Food Lovers, un equipo multidisciplinario que coordina la implementación y seguimiento de la gestión del desperdicio. Según Elizabeth Socorro, Directora de Sostenibilidad de Lopesan, el objetivo es combinar una experiencia gastronómica de calidad con prácticas responsables, lo que incluye la instalación de estaciones de pesaje inteligentes para medir el desperdicio.
Resultados esperados
Los datos de Open Revenue Consulting indican que los hoteles que aplican este programa pueden reducir su desperdicio alimentario en un 50% en menos de cuatro meses. A medida que el programa se implemente en otros hoteles del grupo durante 2026, se espera que este modelo de gestión sea replicable y contribuya a optimizar costos operativos y mejorar la eficiencia en el servicio.
La información sobre el programa y la certificación está disponible en openrevenueconsulting.com y sobre el Lopesan Baobab Resort en lopesan.com.